孕妇在怀孕12周时长期吃鳐鱼，可以补充丰富的营养成分如蛋白质和微量元素，有助于胎儿的健康发育，但需注意避免摄入过量汞和其他污染物。

从营养角度来看，鳐鱼含有高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，这些都是孕妇和胎儿所需要的营养素。适量食用鳐鱼能够促进胎儿的大脑和视力发育，并且对预防老年痴呆等疾病有益。

考虑到环境污染问题，部分大型海洋鱼类体内可能积累了较高的汞含量，这对胎儿的神经系统发育不利。孕妇应谨慎选择鱼类，尽量挑选小型或中型的鱼类，确保其来源安全可靠。虽然鳐鱼通常不属于高汞鱼类，但仍建议关注其捕捞区域及处理方法。

正确的烹饪方式也是保证食品安全的重要环节。为防止潜在的寄生虫或细菌污染，孕妇应该避免食用未煮熟的鱼类。对于鳐鱼这类海鲜，推荐采用水煮或者蒸的方式进行烹饪，以减少不必要的油脂摄入并保留更多营养价值。

孕妇在饮食上应当保持多样化，不要长时间单一地食用某一种鱼类。这样不仅可以获得更全面的营养，还能降低因个别食物中可能存在的污染物而带来的风险。例如，除了鳐鱼之外，还可以适当添加三文鱼、鳕鱼等其他种类的鱼类到日常饮食中。

值得注意的是，尽管鳐鱼是营养丰富的食品，但每个孕妇的身体状况和对食物的反应都是不同的。在决定长期食用某种鱼类之前，最好咨询医生或营养专家的意见，根据个人的具体情况来调整饮食计划。合理搭配膳食，均衡摄取各类营养素，才是保障母婴健康的最佳策略。