​​康复中后期长期单一食用花生油可能导致营养失衡、肥胖风险上升，并影响心血管健康，但合理控制摄入量并搭配其他油脂可降低风险。​​花生油富含不饱和脂肪酸和维生素E，对降低胆固醇有益，但过量或储存不当可能引发黄曲霉毒素污染、维生素吸收障碍等问题，尤其对胃肠功能未完全恢复的康复者需谨慎。

1. ​​营养失衡与代谢负担​​
   长期依赖花生油会造成脂肪酸摄入单一，缺乏亚麻酸等必需脂肪酸。康复期身体需全面营养支持，建议交替使用橄榄油、亚麻籽油等，以补充$\Omega -3$脂肪酸。过量摄入花生油的高热量（899大卡/100毫升）易导致能量过剩，延缓康复进程。

2. ​​心血管与消化系统影响​​
   花生油中的饱和脂肪酸可能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉硬化风险。康复中后期患者若血脂偏高，需严格控量（每日建议25-30克）。胃肠功能较弱者可能出现腹胀、腹泻，因花生油刺激胆汁分泌，加重消化负担。

3. ​​储存与使用隐患​​
   高温或阳光直射会使花生油过氧化值飙升40%，产生有害醛类化合物。康复期免疫力较低，若误食变质油品可能引发炎症反应。建议避光保存、开封后60天内用完，避免重复煎炸（超过2次易生成致癌物）。

4. ​​特殊风险提示​​
   部分康复者对花生蛋白过敏，可能出现皮疹或消化道症状。术后或慢性病患者需警惕黄曲霉毒素的肝毒性，选择精炼工艺产品并核查质检报告。

康复期间饮食应注重多样性，花生油可适量用于低温烹饪，但需避免长期作为唯一油源。结合深色蔬菜提升维生素E吸收率，并定期监测血脂指标，以平衡健康效益与潜在风险。