康复中后期长期吃白扁豆可能带来多重益处，但也需警惕潜在风险。其核心优势为​​增强免疫力、促进消化、祛湿利水、调节血糖与抗肿瘤​​，但过量或不当食用可能导致消化不良、过敏及影响矿物质吸收等副作用。

白扁豆含有丰富蛋白质与低聚糖，能修复肠黏膜、调节肠道菌群，长期食用可缓解脾虚泄泻、增强食欲，尤其适合康复期肠胃功能未完全恢复者。其活性成分可促进免疫细胞活性，长期摄入有助于增强免疫力，抵御感染复发。低聚糖与膳食纤维能促进肠道蠕动、增加饱腹感，有助于控制体重，加速康复期营养过剩的代谢平衡。含有的淀粉酶抑制剂可延缓糖分吸收，对糖尿病或胰岛素抵抗的康复者有益，辅助维持血糖稳定。高抗氧化成分（黄酮、多酚）长期摄入可中和自由基，抑制癌细胞增殖，甚至诱导肿瘤细胞凋亡，但效果存在个体差异。

白扁豆若加工不当（未充分煮熟）或过量食用可能引发中毒，表现为呕吐腹泻、恶心寒战；脾胃虚寒者长期服用易加剧腹泻腹痛。其植酸成分可能与钙铁锌结合，影响矿物质吸收，康复期需适量补充相关营养素。部分人群对白扁豆过敏，症状包括皮疹、呼吸困难甚至休克，初次食用应小剂量测试耐受性。高嘌呤属性可能提升尿酸水平，痛风患者需谨慎控制摄入量。

需注意，白扁豆功效与风险取决于食用方式、剂量及个体状况。建议康复期将白扁豆纳入膳食时，控制单次摄入量（约50-100克/次）、延长煮沸时间至彻底软烂，结合其他食材平衡营养。对特殊体质或慢性疾病患者，务必配合医学监测并咨询专业人士调整食用方案。