孕21周长期吃发菜可能会导致多种健康问题，包括重金属积累、营养不均衡及对胎儿发育的影响。以下是详细分析：

1. 重金属积累风险

发菜生长在干旱地区的土壤中，可能吸收土壤中的重金属。长期食用发菜，尤其是未经过彻底清洗和处理的发菜，可能导致体内重金属（如铅、汞等）积累，增加肝肾负担，甚至影响胎儿健康。

2. 营养不均衡

虽然发菜富含蛋白质、钙、铁、碘等营养成分，但长期单一食用某种食物容易导致其他营养素的缺乏。孕21周是胎儿快速发育的关键时期，需要多样化的饮食来满足营养需求。例如，蛋白质、铁和钙的补充应来自多种食物来源，如肉类、鱼类、豆类和绿叶蔬菜。

3. 潜在环境影响

发菜的采集对生态环境破坏严重。为获取发菜，往往需要破坏大面积的植被和草原，这不仅导致发菜资源稀缺，还可能引发土壤沙化等问题。从环保角度出发，应减少发菜的食用。

4. 适量食用的建议

尽管发菜富含营养，但孕妇在食用时需控制量，避免长期或过量食用。可以将发菜作为饮食中的偶尔补充，但应优先选择其他营养均衡的食物，如三文鱼、菠菜和燕麦等。

总结

孕21周长期吃发菜可能对孕妇和胎儿健康造成不良影响，包括重金属积累、营养不均衡和生态环境破坏。建议孕妇保持多样化饮食，合理搭配营养，同时关注食物的来源和安全性。如需更多营养建议，可咨询专业医生或营养师。