​​康复期长期适量食用鳟鱼有助于伤口愈合、增强免疫力，并降低心血管疾病风险，但需注意避免过量摄入导致消化不良或加重肝肾负担。​​ 鳟鱼富含优质蛋白、Ω-3脂肪酸（如DHA和EPA）及多种维生素矿物质，是术后、慢性病康复的理想营养补充来源，尤其适合老年人和体质虚弱者。

1. ​​促进组织修复与伤口愈合​​
   鳟鱼的高蛋白含量（每100克约18.6克）能提供必需氨基酸，加速受损组织再生。研究显示，其EPA成分可缩短伤口愈合时间，对术后患者尤为有益。铁、锌等微量元素能改善贫血，辅助体力恢复。

2. ​​保护心脑血管健康​​
   鳟鱼中的Ω-3脂肪酸可降低血液黏稠度，减少血栓形成风险，每周食用1-2次能显著降低心脏病猝死概率。DHA还能延缓脑细胞退化，对中风康复期患者的认知功能有潜在改善作用。

3. ​​调节免疫与抗炎作用​​
   维生素A、E及硒元素协同增强免疫力，帮助抵抗感染。鳟鱼鱼油的抗炎特性可缓解慢性炎症状态，对糖尿病、关节炎等患者的康复有辅助效果。

4. ​​需警惕的注意事项​​
   长期过量食用可能引发腹胀或痛风发作，因鳟鱼嘌呤含量较高（每100克约102毫克胆固醇）。肝肾损伤患者应严格控制摄入量，避免加重代谢负担；过敏体质者需谨慎尝试。

康复期饮食应多样化，鳟鱼可作为优质蛋白来源之一，建议每周食用不超过3次，每次100-150克，搭配蔬菜全谷类以平衡营养。具体摄入量需根据个体健康状况调整，必要时咨询专业医师或营养师。