发育期女生长期吃芥菜可能会导致以下几种影响：
1. 营养不良风险
芥菜虽然富含维生素C、维生素A、钙和膳食纤维等营养成分，但长期将其作为主要蔬菜来源可能导致营养比例失衡。如果芥菜替代了其他蔬菜或肉类，可能会缺乏蛋白质、铁等发育期女生必需的营养素，影响正常的生长发育。
2. 胃肠不适
芥菜含有大量粗纤维，长期食用可能导致胃肠不适，如腹胀、腹痛等。特别是患有慢性胃炎或胃溃疡的女生，芥菜可能会加重病情，不利于胃肠健康。
3. 草酸钙结石风险
芥菜中的草酸含量较高，长期大量食用可能导致草酸钙结石的形成。这可能会引发肾结石或泌尿系统问题，增加健康风险。
4. 内分泌影响
芥菜含有一定量的植物碱，可能对内分泌系统产生干扰。发育期女生长期食用可能影响激素水平，进而对青春期发育和生理功能造成潜在影响。
5. 上火和过敏风险
芥菜性味辛温，长期食用可能引发上火症状，如口腔溃疡、喉咙痛等。对芥菜过敏的女生可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适反应。
总结与建议
芥菜是一种高营养蔬菜，适量食用对健康有益，但发育期女生应避免长期大量食用。建议搭配多样化饮食，确保营养均衡；注意食材新鲜和烹饪方式，避免因食用不当引发健康问题。如有特殊体质或不适症状，应咨询医生或营养师的建议。