​​肥胖人群长期单一食用菜籽油可能导致体重进一步增加、心血管风险上升及营养失衡​​。菜籽油虽含不饱和脂肪酸，但热量极高（每100克含899大卡），过量摄入易引发脂肪堆积；其高芥酸成分可能加重心肌负担，而营养单一性会加剧膳食结构不合理问题。

1. ​​热量过剩与肥胖恶化​​
   菜籽油脂肪含量高达99.9%，长期过量使用会显著增加每日热量摄入，超出肥胖人群代谢需求，加速脂肪沉积。尤其高温烹饪时，油脂更易被食物吸收，进一步推高热量密度。

2. ​​心血管健康隐患​​
   菜籽油中的芥酸可能诱发心肌脂肪沉积和血管壁增厚，对已有肥胖相关慢性病（如高血压、冠心病）的人群风险更高。部分研究提示，未经精炼的土榨菜籽油芥酸含量可达40%，远超国际安全标准（3%-5%）。

3. ​​营养失衡与代谢压力​​
   长期仅依赖菜籽油会导致必需脂肪酸（如亚油酸）摄入不足，影响脂溶性维生素吸收。其刺激性气味可能降低食欲，间接减少其他营养丰富食物的摄入。

4. ​​烹饪方式加剧风险​​
   菜籽油烟点较低，高温煎炸易产生有害物质（如4-羟基壬烯醛），增加氧化应激和炎症反应，进一步加重肥胖者的代谢负担。

​​总结​​：肥胖人群应严格控制菜籽油用量（每日≤25克），优先搭配橄榄油、亚麻籽油等多元油脂，并采用蒸煮等低温烹饪方式。定期监测体重及血脂指标，必要时咨询营养师制定个性化膳食方案。