​​肥胖人群长期食用塌棵菜可显著改善代谢健康，降低体重增长风险，其高纤维低热量特性通过促进肠道蠕动、增强饱腹感、减少脂肪吸收及稳定血糖水平，助力体重管理。​​

肥胖人群长期食用塌棵菜能多维度优化健康状态。高膳食纤维（含量约2.6g/100g）可促进胃肠蠕动，润滑肠道，改善因代谢减缓导致的便秘问题，同时延长胃排空时间，减少其他高热量食物的摄入。塌棵菜脂肪含量极低且富含水分，配合其钙、铁、镁等矿物质成分，可稳定激素分泌，减少脂肪堆积风险，尤其对肥胖伴随的内分泌紊乱具有调节作用。其维生素C（含量约70mg/100g）和胡萝卜素协同作用，通过抗氧化功能保护代谢酶活性，加速脂肪分解并抑制氧化应激反应，从而缓解肥胖引发的慢性炎症。丰富的B族维生素则参与能量代谢过程，提升基础代谢率，优化碳水化合物利用效率，避免血糖大幅波动导致的脂肪囤积。

塌棵菜的清炒、蒸煮或与豆制品、瘦肉搭配食用均可最大化保留其营养价值，但需避免过度烹饪导致营养流失。脾胃虚寒者需控制分量，妊娠期女性可通过凉拌或搭配豆腐等清淡方式摄取，以预防便秘并稳定体重。长期坚持将其纳入均衡膳食，结合规律运动，可构建更健康的体脂调控机制，减少肥胖相关并发症风险。