​​内分泌疾病患者能否长期吃小麦需根据具体病情判断，糖尿病人适量食用通常影响不大，但桥本甲状腺炎等部分甲状腺疾病患者要谨慎。​​

对于糖尿病患者来说，小麦是可以长期适量食用的。每100克小麦粉含有349千卡的热量，其中碳水化合物约占74%，蛋白质约占11%，膳食纤维约占3.7%，还富含硫胺素、核黄素以及磷、锰、钙、锌等营养物质。小麦中的膳食纤维可以减缓淀粉的消化速度，有助于控制餐后血糖水平，丰富的维生素B族和微量元素对维持身体健康也有一定帮助。不过，由于小麦粉主要是碳水化合物，如果摄入过多可能引起血糖波动，所以糖尿病患者在食用时要控制好量，同时可以适量增加粗粮、杂豆、薯类等食物，调整生活方式，积极配合治疗。

甲状腺疾病患者能否长期吃小麦情况较为复杂。如果患有乳糜泻这种自身免疫性疾病，很多甲状腺疾病患者会合并乳糜泻，这类患者就需要避免食用小麦及其制品，因为小麦中的麸质会引发肠道损伤等不良反应，不利于病情控制；而非乳糜泻的甲状腺疾病患者，像桥本甲状腺炎患者，虽然目前没有明确研究表明小麦会直接影响甲状腺功能，但部分患者可能对小麦中的某些成分敏感，长期大量食用可能加重身体的免疫反应或者影响营养吸收，进而影响病情，所以食用时也需要关注身体反应，必要时咨询医生。

内分泌疾病患者在饮食上需要格外注意，小麦能否长期食用要根据自身具体的内分泌疾病类型、身体对小麦的耐受情况等多方面因素综合判断。无论哪种情况，都要密切关注身体反应和病情变化，定期复查，在医生的专业指导下合理调整饮食。