​​长期适量食用人工养殖且处理得当的鲟鱼，可为临终关怀患者提供优质蛋白、必需脂肪酸、矿物质及维生素等营养支持，有助于改善食欲、增强体质并补充身体所需营养；但需注意控制嘌呤摄入，且必须确保来源可靠、彻底烹饪以避免重金属、寄生虫污染及过敏风险。​​

人工养殖的鲟鱼肉质细嫩、无刺，富含人体必需的20余种氨基酸、Omega-3脂肪酸、钙、磷及多种维生素，有助于提高患者免疫力、促进骨骼健康、改善心血管功能，并可通过其丰富的微量元素调节神经系统，缓解焦虑或睡眠障碍。研究表明，鲟鱼软骨含有的活性成分对预防骨质疏松或辅助缓解慢性疼痛有一定帮助，而鱼皮中的胶原蛋白则能辅助修复组织损伤，延缓身体机能衰退。

但临终患者体质特殊，需警惕潜在风险：鲟鱼属于中高嘌呤食物，痛风或肾功能不全者应避免或极少量食用，以防加剧尿酸沉积引发的疼痛；其可能通过水体富集重金属（如汞、铅），若来源不明或长期大量摄入可能导致体内重金属蓄积，损害神经或脏器功能；鲟鱼肝、鳃及内脏可能存在寄生虫或微生物，必须彻底熟制后食用，免疫低下者尤其需谨慎；部分患者对鱼类蛋白过敏，初次尝试应从少量开始并观察反应。

适量食用安全来源、完全烹饪熟透的鲟鱼，能为临终关怀患者补充必要营养并提升生活品质，但需结合个体健康状况调整摄入量，并搭配多元化低敏食材，必要时咨询营养师或医生制定个性化膳食方案。