16-17岁青少年长期以高粱为主食可能‌影响生长发育‌和‌营养均衡‌，但合理搭配可发挥其‌高纤维、低血糖生成指数‌的优势。以下是具体影响分析：

1. ‌营养失衡风险‌
   高粱的蛋白质含量低于小麦、大米，且缺乏赖氨酸等必需氨基酸，长期单一食用可能导致青少年蛋白质摄入不足，影响肌肉和器官发育。高粱中植酸含量较高，可能干扰钙、铁、锌的吸收，增加贫血或骨骼发育迟缓的风险。

2. ‌消化系统适应性‌
   高粱富含不易消化的抗性淀粉和膳食纤维，适量食用可促进肠道健康，但过量可能引发腹胀、便秘等问题，尤其对消化功能尚未完全成熟的青少年而言需谨慎。

3. ‌血糖管理优势‌
   高粱的升糖指数（GI值）较低，适合血糖敏感人群。若青少年存在肥胖或胰岛素抵抗倾向，用高粱部分替代精制主食有助于稳定血糖，但需搭配优质蛋白（如豆类、瘦肉）以弥补营养缺口。

4. ‌维生素补充要点‌
   高粱的B族维生素含量较高，但几乎不含维生素C、D等。长期食用者需通过蔬菜、水果或强化食品补充，避免维生素缺乏症。

‌总结‌：高粱可作为健康饮食的组成部分，但青少年需确保膳食多样化，避免单一主食结构。建议每周食用不超过3-4次，并与豆类、乳制品等搭配，以平衡营养需求。