12-18岁青少年长期食用味精可能会带来一系列健康问题，主要表现为脑神经损伤、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。由于味精的主要成分谷氨酸钠对未发育完全的儿童和青少年影响更大，因此需要特别注意摄入量。
长期食用味精的具体影响
- 脑神经损伤：味精中的谷氨酸钠在体内分解后，可能对青少年的神经系统造成不良影响，尤其是在大脑尚未完全发育的情况下。
- 头痛与嗜睡：过量摄入味精可能引发头痛、嗜睡等症状，影响青少年的日常生活和学习状态。
- 肌肉痉挛：部分青少年可能会因味精摄入过多而出现肌肉痉挛等不适反应。
食用味精的安全量
根据联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会（JECFA）的评估，味精的每日可接受摄取量（ADI）为“无限制”，但欧盟食品安全局建议将味精的摄入量控制在较低水平，以确保安全。
如何科学食用味精
- 控制摄入量：避免过量食用味精，尤其是加工食品中的味精含量较高，如午餐肉、火腿肠等，青少年应减少这些食品的摄入。
- 合理搭配饮食：多食用天然食物，如新鲜蔬菜、水果和瘦肉，以减少对味精的依赖。
- 注意烹饪方式：避免长时间高温加热味精，以免可能产生的化学变化。
总结与建议
长期食用味精可能对12-18岁青少年的健康造成不良影响，但科学适量食用并无大碍。家长应引导青少年选择健康饮食，减少加工食品的摄入，培养良好的饮食习惯，以保障他们的健康成长。