12-16岁青少年长期吃柿子可能会带来以下健康影响：

1. 营养价值丰富

柿子富含维生素C、胡萝卜素、钾等营养成分，对青少年的成长发育有益。例如，每100克柿子中维生素C含量可达31.5-34.9毫克，与柑橘类水果相近；胡萝卜素含量为120-1960微克/100克，有助于保护眼睛和皮肤健康。

2. 潜在健康风险

• 胃柿石风险：柿子含有鞣酸和果胶，与胃酸作用后可能形成胃柿石，尤其是未成熟的柿子或空腹食用时。这可能导致腹痛、腹胀甚至肠梗阻。
• 消化不良：柿子中的高纤维含量可能加重胃肠负担，引起消化不良或腹泻。
• 其他禁忌：柿子不宜与高蛋白食物（如牛奶、螃蟹）同食，以免蛋白质与鞣酸结合形成结石。

3. 适量食用的建议

青少年每天可适量食用1个柿子，既能补充营养，又可避免健康风险。但需注意：

• 避免空腹食用：空腹时胃酸浓度较高，易与柿子中的鞣酸结合形成胃柿石。
• 选择成熟柿子：成熟柿子的鞣酸含量较低，更安全。
• 控制食用量：不宜过量食用，以免加重胃肠负担。

总结

柿子对12-16岁青少年有益，但需适量并注意食用方式。长期适量食用可补充营养，但过量或不当食用可能导致胃柿石等健康问题。家长应引导孩子正确食用柿子，确保饮食安全。