长期食用淡豆豉可能对12-16岁青少年的健康产生一定影响，主要体现在营养不均衡、影响味觉偏好以及潜在健康风险等方面。

1. 营养不均衡

淡豆豉主要由黄豆发酵制成，虽然富含蛋白质和部分B族维生素，但其营养成分相对单一，无法全面满足青少年快速生长发育阶段对多种营养素的需求。根据《儿童青少年生长迟缓食养指南》，青少年应摄入多样化的食物以满足身体发育的需要，而长期食用淡豆豉可能导致其他必需营养素的摄入不足，从而影响正常的生长和发育。

2. 影响味觉偏好

淡豆豉具有独特的发酵风味，长期食用可能导致青少年对咸味食物的偏好增强，从而减少对清淡、天然食物的接受度。这种味觉偏好的改变可能进一步影响青少年的饮食习惯，使其更倾向于高盐、高脂的加工食品，增加肥胖和慢性疾病的风险。

3. 潜在健康风险

淡豆豉在发酵过程中可能产生一些生物胺类物质，如酪胺和组胺，这些物质在特定条件下可能对健康产生不良影响。特别是对于代谢能力尚未完全成熟的青少年，长期食用可能增加过敏或不适的风险。

总结

12-16岁青少年长期食用淡豆豉可能会因营养不均衡、味觉偏好改变以及潜在健康风险而影响身体健康。建议家长和青少年在饮食中保持多样化，合理搭配食物，以满足快速生长发育阶段的营养需求。