长期食用鹌鹑肉对12-14岁青少年可能带来以下影响：

1. 营养补充

鹌鹑肉富含高蛋白质、多种维生素和矿物质，能为青少年提供优质的营养支持。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于肌肉和骨骼的生长发育；维生素B族和矿物质如铁、锌等则能促进免疫力和神经系统的发育。

2. 促进大脑发育

鹌鹑肉中含有卵磷脂，这种成分对大脑发育有益，有助于提高记忆力、学习能力和思维能力。在青少年大脑快速发育的阶段，适当摄入鹌鹑肉可为其提供必要的营养。

3. 消化系统影响

鹌鹑肉的肉质细腻，相对容易消化，对青少年尚未完全成熟的消化系统较为友好。如果摄入过多，也可能增加胃肠负担，尤其是消化功能较弱的孩子。

4. 食品安全风险

如果鹌鹑肉来源不正规或加工储存不当，可能存在食品安全隐患，如细菌或病毒污染，导致食物中毒等问题。

5. 性早熟疑虑

民间有关于鹌鹑肉导致性早熟的说法，但科学研究表明，鹌鹑肉中激素含量与鸡蛋相当，不会引发性早熟。家长无需过度担忧。

总结

长期食用鹌鹑肉可以为12-14岁青少年提供丰富的营养，促进生长发育和大脑发育，但需注意适量摄入，确保食品安全。保持饮食多样化，避免单一食物带来的营养不均衡问题。