12-14岁青少年长期大量食用苜蓿可能‌干扰生长发育‌并‌增加健康风险‌。苜蓿虽含蛋白质和维生素，但其中的‌植物雌激素‌可能影响激素平衡，‌抗营养物质‌会阻碍营养吸收，‌凝血风险‌需警惕。以下是具体影响及建议：

1. ‌激素紊乱风险‌
   苜蓿富含植物雌激素（如异黄酮），可能干扰青春期性激素分泌。长期过量摄入或导致女孩初潮提前、男孩乳房发育异常，甚至影响骨骼闭合时间。

2. ‌营养吸收受阻‌
   苜蓿中的皂苷和植酸会抑制铁、锌、钙的吸收，青春期对这类矿物质需求旺盛，缺乏可能导致贫血、免疫力下降或骨骼发育迟缓。

3. ‌凝血功能隐患‌
   苜蓿的维生素K含量极高（每100克约700微克），长期超量可能降低抗凝血药物效果，增加手术或外伤后异常出血风险。

4. ‌消化系统负担‌
   高纤维特性可能引发腹胀、腹泻，尤其对肠胃功能较弱的青少年，长期食用或导致慢性消化不良。

‌安全建议‌：每周食用不超过2-3次，单次量控制在30克以内（鲜品）。优先选择煮熟方式减少抗营养物质，避免与补铁补钙剂同餐食用。若存在过敏史或服用抗凝血药物需严格忌口。

苜蓿可作为饮食多样化的一部分，但青少年需严格控制摄入频率与剂量，优先通过均衡膳食满足营养需求。