11-18岁青少年长期单一食用高粱可能导致消化不良、营养不均衡及矿物质吸收障碍，但适量搭配其他食物可发挥其膳食纤维和铁元素的优势，需注意过敏风险与血糖波动。
- 消化系统负担：高粱富含膳食纤维，过量食用易引发腹胀、腹痛，尤其对肠胃功能较弱的青少年可能加重不适。建议与易消化的谷物（如大米）混合食用，减轻肠道压力。
- 营养失衡风险：高粱的蛋白质中赖氨酸含量低，长期单一摄入可能影响生长发育所需营养。需搭配豆类、瘦肉或乳制品，弥补氨基酸不足，确保蛋白质互补。
- 矿物质吸收受限：高粱中的植酸会与钙、铁、锌结合，降低吸收率。可通过浸泡、发酵或与维生素C丰富的蔬果同食（如橙子、菠菜），减少植酸干扰。
- 血糖与过敏问题：虽然升糖指数较低，但过量仍可能引起血糖波动，糖尿病患者需谨慎。少数人对高粱蛋白过敏，初次食用应观察是否出现皮肤瘙痒或呼吸异常。
- 潜在健康益处：适量高粱可提供高于大米的铁、镁元素，有助于预防贫血；其膳食纤维能促进肠道健康，但需保证充足饮水以防便秘。
总结：青少年食用高粱应遵循“适量多样”原则，避免长期作为主食，注重与果蔬、优质蛋白搭配，以平衡营养并降低健康风险。