‌11-18岁青少年长期适量食用芫荽（香菜）通常安全且有益健康，但过量可能引发消化不适或过敏反应。‌芫荽富含维生素C、K及抗氧化物质，有助于增强免疫力和骨骼发育，但需注意个体差异和食用方式。

1. ‌营养价值与健康益处‌
   芫荽是低热量高营养的香草，每100克含27毫克维生素C（占每日需求量的30%），可促进胶原蛋白合成和铁吸收，对青少年生长发育尤为重要。其叶绿素和挥发油成分（如芳樟醇）具有抗炎特性，可能帮助缓解青春期皮肤问题。维生素K含量较高（310微克/100克），有助于凝血功能和骨骼健康。

2. ‌潜在风险与注意事项‌

   • ‌消化敏感‌：芫荽中的醛类化合物可能刺激肠道，长期大量食用可能导致腹痛或腹泻，建议每日食用量不超过10-15克（约一小把）。
   • ‌过敏风险‌：约4%-14%的人群对芫荽过敏，青少年首次食用后若出现嘴唇肿胀、皮疹需立即停止摄入。
   • ‌重金属富集‌：种植环境不良的芫荽可能积累镉、铅等重金属，建议选择有机来源并彻底清洗。

3. ‌科学食用建议‌

   • 搭配高脂食物（如坚果、鳄梨）可提高脂溶性维生素的吸收率。
   • 加热会破坏部分维生素C，凉拌或最后撒入热食能保留更多营养。
   • 与富含铁的食物（如动物肝脏）同食，可提升铁的生物利用率，预防青春期缺铁性贫血。

青少年可将芫荽作为膳食补充，但需观察身体反应，避免长期单一过量摄入。日常饮食中建议与其他绿叶蔬菜交替食用，以获取更全面的营养素。