11-17岁青少年长期过量食用鸭血可能导致​​铁元素蓄积、代谢负担加重、过敏风险上升​​等问题，但适量食用可补充铁和蛋白质。​​关键风险包括肝脏负担、消化问题和胆固醇摄入​​，需结合个体健康状况调整饮食。

鸭血富含易吸收的血红素铁，对预防缺铁性贫血有益，但青少年每日铁需求有限（男性约11mg/日，女性15mg/日）。若长期大量食用，铁过量可能沉积在肝脏、心脏等器官，引发氧化损伤。例如，一份100g鸭血含铁约30mg，远超单日需求。

过量蛋白质和胆固醇可能影响发育期代谢。鸭血的蛋白质含量较高（约13g/100g），但消化功能未完全成熟的青少年可能因过量摄入出现腹胀、腹泻。每100g鸭血含胆固醇约50-80mg，长期过量可能干扰血脂平衡，尤其对家族有心血管病史的青少年需谨慎。

嘌呤与过敏风险需警惕。鸭血中的嘌呤（约150mg/100g）可能增加高尿酸风险，若青少年已存在肥胖或代谢综合征需限制。动物血制品中的异体蛋白可能引发皮疹、呼吸道过敏等症状，过敏体质者应避免。

建议每周食用不超过1-2次，每次50g左右，并搭配维生素C丰富的蔬菜（如青椒、西兰花）促进铁吸收。若出现持续腹痛、皮肤过敏或体检发现铁蛋白超标，应及时就医调整饮食结构。健康饮食的核心是多样性，鸭血可作为偶尔的补铁选择，而非长期主食。