长期食用苋菜对11-16岁青少年的影响主要表现为补钙补铁、促进生长发育，但过量食用可能带来健康风险。以下从苋菜的营养成分、对青少年的益处以及潜在风险三方面展开分析：

1. 苋菜的营养成分及特点

苋菜富含多种矿物质和维生素，其中钙和铁的含量尤为突出。每100克苋菜含钙178毫克，是牛奶的2倍，且不含草酸，钙的吸收率更高；铁含量达2.9毫克，是菠菜的1倍。苋菜还含有赖氨酸等必需氨基酸，有助于青少年补充营养，促进身体发育。

2. 对青少年的健康益处

• 促进骨骼发育：钙是骨骼生长的重要元素，苋菜的高钙含量对青少年的骨骼发育极为有利，尤其是处于生长发育高峰期的11-16岁青少年。
• 增强免疫力：苋菜中的铁和赖氨酸有助于提高青少年的免疫力，减少感染风险。
• 维持正常生理功能：苋菜中的钾、磷等矿物质和膳食纤维有助于维持青少年正常的生理代谢和肠道健康。

3. 潜在风险及注意事项

• 过量食用可能引发代谢性碱中毒：苋菜富含植物性碱性蛋白和钾离子，若摄入过多，可能导致体内酸碱失衡，从而引发代谢性碱中毒。
• 草酸含量问题：苋菜若未完全煮熟，草酸含量较高，可能影响钙、铁的吸收，甚至引起肠胃不适。
• 过敏风险：极少数青少年可能对苋菜中的某些成分过敏，表现为皮疹、瘙痒等症状。

总结与建议

长期适量食用苋菜对11-16岁青少年有益，但需注意以下几点：

• 控制摄入量，避免过量食用；
• 确保烹饪充分，降低草酸含量；
• 结合均衡饮食，满足青少年的全面营养需求。

苋菜是青少年健康饮食的优质选择，但需科学合理地食用以规避潜在风险。