11-16岁青少年长期食用黄豆芽可能带来营养补充与潜在风险的平衡：黄豆芽富含植物蛋白、维生素C和膳食纤维，有助于青少年发育期骨骼生长与免疫力提升，但过量摄入可能导致钙质吸收抑制、草酸钙结石风险增加，甚至因膳食单一引发营养失衡。建议每周食用不超过3-4次，每次100-150克为宜。

黄豆芽的植物蛋白含量较高（每100克约含3克），可为青少年肌肉发育提供基础物质，其维生素C含量是黄豆的3倍，能促进铁元素吸收，预防青春期贫血。但长期过量食用会抑制钙吸收，因黄豆芽含植酸和草酸，与钙结合形成不溶性盐类，可能影响骨骼发育关键期的钙质利用率。

膳食纤维的利弊需辩证看待。黄豆芽中的纤维素（每100克约1.5克）可调节肠道功能，缓解青少年常见的便秘问题。但若肠胃功能较弱者过量食用，可能引发腹胀、腹泻。建议搭配山药、南瓜等温和食材平衡膳食。

植物雌激素的双向作用值得关注。黄豆芽含大豆异黄酮（约0.1-0.3mg/100g），对青春期女生可能帮助调节内分泌，但过量摄入可能干扰正常激素水平。男孩长期大量食用需警惕雌激素活性物质对第二性征发育的潜在影响，建议监测性发育指标。

营养失衡风险需防范。若将黄豆芽作为主要蔬菜来源，可能导致胡萝卜素、维生素B12等营养素缺乏。建议搭配西兰花（维生素K）、菠菜（叶酸）、彩椒（维生素A）等深色蔬菜，确保每日摄入5种以上蔬菜种类。特殊体质者更需注意，如尿酸偏高者需控制摄入量，因黄豆芽嘌呤含量（约50mg/100g）高于多数绿叶菜。