在怀孕11周时，长期适量食用鸡肫（鸡胗）可以为孕妇提供丰富的营养，如蛋白质、铁质和其他微量元素，有助于促进胎儿的生长发育，并且帮助预防贫血。过量食用可能会引起胆固醇升高，影响血脂水平。

鸡肫是鸡胃的一部分，因其含有较高的营养价值而在饮食中被推荐给孕妇。鸡肫富含铁元素，对于孕期女性来说，补充足够的铁是非常重要的，因为随着胎儿的成长，母体需要更多的铁来支持血红蛋白的增加，从而预防缺铁性贫血的发生。鸡肫还具有助消化的作用，能够帮助缓解由于孕期激素变化导致的消化不良问题，这对维持良好的消化功能至关重要。

除了上述提到的营养益处外，鸡肫也是维生素和矿物质的良好来源。例如，它含有一定量的维生素A，这对视力健康以及免疫系统的正常运作非常重要。鸡肫中的锌等微量元素对胎儿的神经系统发育也有积极作用。不过，值得注意的是，尽管鸡肫有许多好处，但其胆固醇含量也相对较高，因此建议孕妇在享受这些美味的应控制摄入量，避免过度摄入而导致血脂异常。

为了确保食品安全，购买新鲜、无异味的鸡肫并彻底清洗干净是必不可少的步骤。正确的烹饪方式同样重要，蒸煮或煲汤是比较推荐的做法，这样既能保证食物的安全性又能最大程度保留其营养价值。鸡肫外部的一圈胶质部分不易消化，不宜食用，所以在准备食材时需要注意去除这部分。

总结而言，在怀孕期间适量食用鸡肫可以为孕妇带来诸多好处，包括但不限于补充必需的营养素、促进消化以及预防贫血。但是，考虑到个体差异及鸡肫的高胆固醇特性，建议孕妇根据自身情况调整食用频率与数量，并始终遵循医生或营养师的专业指导以确保母婴健康。