长期食用白鱼对11-13岁青少年的影响主要体现在以下几个方面：

1. 营养价值与青少年发育

白鱼富含高质量的蛋白质（每100克含18.6克）、不饱和脂肪酸（如DHA）、维生素B族（如B2、B12）、维生素A以及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分对青少年的生长发育极为重要。例如，蛋白质是细胞修复和生长的基础，而DHA对大脑发育尤为关键。

2. 对骨骼健康的影响

白鱼中的钙和磷有助于骨骼健康，特别是对11-13岁青少年正处于快速生长期，这些矿物质对骨骼的发育和密度提升至关重要。白鱼脂肪含量低（每100克仅4.2克），有助于避免因高脂肪饮食导致的肥胖问题。

3. 对大脑发育的作用

白鱼富含的DHA和EPA对青少年大脑发育和认知功能提升有显著作用。这些不饱和脂肪酸能促进神经细胞的连接和神经传递效率，从而帮助青少年提高学习能力和记忆力。

4. 潜在风险与注意事项

尽管白鱼营养丰富，但长期单一食用可能存在营养不均衡的风险。国家卫生健康委员会建议青少年饮食应多样化，以确保获取全面的营养。过量食用可能对部分青少年（如有过敏史或特定疾病）造成健康负担。

总结

11-13岁青少年长期食用白鱼可以补充优质蛋白、促进骨骼健康和大脑发育，但需注意饮食多样化，避免营养单一化。建议家长在为孩子选择鱼类时，合理搭配其他食物，同时定期监测孩子的生长发育状况。