长期食用鹅蛋对于18岁青少年而言，可以为身体提供丰富的营养支持，但过量摄入则可能带来肥胖、胆固醇升高等风险。 鹅蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适量食用有助于增强免疫力和促进大脑发育。

鹅蛋中的蛋白质含量较高，这对正处于生长发育阶段的青少年来说尤为重要。适量的蛋白质摄入可以帮助维持肌肉质量，支持免疫系统的正常运作，并且是构建和修复身体组织的基础。如果摄入过多的蛋白质，则可能加重肝脏和肾脏的负担，影响这两个器官的功能。

鹅蛋含有较高的脂肪和胆固醇。虽然其中大部分是健康的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，但如果长期大量食用，可能会导致体内胆固醇水平上升，增加未来患心血管疾病的风险。建议青少年控制鹅蛋的摄入量，尤其是那些已经有高胆固醇或家族中有心血管疾病史的人群更应谨慎。

鹅蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B族以及铁、锌等微量元素。这些营养素对于维护视力、促进新陈代谢以及支持神经系统健康都有着不可忽视的作用。但是，由于鹅蛋中的一些成分可能引起过敏反应，所以首次尝试鹅蛋时应当注意观察是否有不适症状出现。

关于鹅蛋的烹饪方式也会影响其营养价值。选择水煮或蒸制的方法来烹调鹅蛋是最健康的选项，这样既能最大限度地保留其营养成分，又能避免额外油脂的摄入。而煎炒等方式会增加热量和脂肪含量，不利于保持健康的体重。

18岁的青少年可以适量食用鹅蛋以补充必需的营养物质，但应注意不要过量，并且要采取健康的烹饪方法。考虑到个体差异，如果有任何疑虑或者特殊健康状况，最好咨询医生或营养专家的意见。