长期食用玉米对11-12岁青少年的健康有正面影响，包括促进肠胃蠕动、保护视力、增强免疫力等，但过量食用可能导致消化不良和营养不均衡。

对于这个年龄段的孩子来说，适量食用玉米能够提供丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘问题。膳食纤维可以增加饱腹感，帮助控制体重，并且支持正常的消化系统功能。玉米含有维生素A、叶黄素和其他抗氧化物质，这些成分对于眼睛健康至关重要，有助于预防近视等眼部疾病的发生。玉米中的不饱和脂肪酸和谷氨酸对大脑发育有益，能够提高记忆力和认知能力。

玉米中含有的抗氧化剂如维生素C和E以及硒元素，能够增强免疫系统的功能，使孩子更能抵御感染和疾病的侵袭。作为一种全谷物食品，玉米提供的碳水化合物是孩子们日常活动所需能量的重要来源。尽管玉米有许多益处，如果长期大量食用而没有搭配其他食物，则可能导致营养不均衡，因为玉米缺乏某些必需氨基酸，比如赖氨酸和色氨酸。由于玉米富含膳食纤维，过量食用可能会引起胃肠道不适，例如腹胀或腹泻等症状。

总结而言，11-12岁的青少年适量食用玉米可以获得多种健康益处，但是应当注意不要过量食用以免造成消化问题或营养失衡。家长应该确保孩子的饮食多样化，合理安排包括玉米在内的各种食物的比例，以保证全面的营养摄入。通过合理的饮食规划，可以让孩子们既享受到玉米带来的好处，又能避免潜在的风险。