11岁青少年长期大量食用白萝卜可能导致‌营养失衡、消化不适‌和‌甲状腺功能干扰‌等潜在问题。白萝卜虽富含维生素C和膳食纤维，但单一饮食结构会影响生长发育关键期的营养摄入。

1. ‌营养单一化风险‌
   白萝卜水分含量高（约95%），但蛋白质、脂肪及钙铁锌等矿物质含量较低。青少年每日需摄入50-60g蛋白质，若用白萝卜替代肉类、豆类等食物，可能导致肌肉发育迟缓、免疫力下降。建议搭配鸡蛋、鱼类等优质蛋白食用。

2. ‌消化系统负担‌
   白萝卜中的芥子油苷会刺激胃酸分泌，儿童空腹食用易引发胃痛、反酸。每日摄入超过200g（约半根）可能出现腹胀腹泻。脾胃虚寒者需焯水后少量食用，建议单次用量控制在80g以内。

3. ‌甲状腺激素抑制‌
   硫苷类物质可能干扰碘吸收，长期每日摄入300g以上或与海带、紫菜同食不足时，可能影响甲状腺正常功能。生长发育期每周食用建议不超过3次，碘缺乏地区需特别注意。

4. ‌维生素吸收冲突‌
   高含量维生素C会加速B族维生素代谢，过量食用（＞500g/天）可能引发口角炎等缺乏症状。建议与全谷物、动物肝脏错时食用，间隔2小时以上。

控制食用量（每日100-150g为宜）并搭配多样化食材，可避免上述风险。若孩子出现嗜睡、便秘或体重增长缓慢，建议及时调整饮食结构并就医检查。