长期食用羊肝对10-18岁青少年的影响主要体现在营养补充与潜在健康风险之间的平衡。羊肝富含铁、维生素A和其他重要微量元素，有助于促进生长发育和增强免疫力，但过量摄入可能导致维生素A中毒及胆固醇水平升高。

羊肝是铁的极佳来源之一，对于预防缺铁性贫血尤为重要。青春期是身体快速成长的阶段，足够的铁可以帮助维持正常的红细胞生成，支持青少年的活力与学习效率。羊肝含有丰富的维生素A，这对视力健康至关重要，尤其在防止夜盲症方面具有显著效果。由于维生素A是脂溶性的，过量摄入会导致体内蓄积，可能引起维生素A中毒的症状，如头痛、皮肤干燥等。

羊肝中的胆固醇含量较高，长期大量食用可能会增加心血管疾病的风险。青少年正处于心血管系统发育的关键时期，控制胆固醇摄入对维护心脏健康非常重要。羊肝还含有一定量的锌和B族维生素，这些成分对免疫系统的强化和神经系统的正常运作都有积极作用。但是，如果选择不当或烹饪方式不健康，也可能带来额外的脂肪摄入，不利于体重管理。

值得注意的是，虽然羊肝营养价值高，但其重金属蓄积的可能性也不可忽视。选择来自可靠来源的羊肝，并确保充分煮熟，可以减少食源性疾病的风险。建议每周食用不超过一到两次，每次不超过100克，以避免潜在的健康隐患。

对于10-18岁的青少年而言，适量且合理地将羊肝纳入饮食中能够为他们的健康成长提供必要的营养支持。家长应关注孩子的整体饮食结构，确保均衡摄取各类营养素，同时注意不要过度依赖某一种食物作为营养来源。通过科学搭配日常膳食，青少年不仅能享受到羊肝带来的益处，还能有效规避相关风险，保障身体健康。