长期食用鲥鱼对10-16岁青少年的健康影响显著，主要体现在其高营养价值、潜在污染风险以及对身体发育的多重作用。以下是具体分析：

1. 鲥鱼的营养价值

鲥鱼富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（如维生素A、B族维生素）和矿物质（如钙、磷、铁等），这些成分对青少年的骨骼发育、脑功能提升以及整体免疫力增强至关重要。

2. 潜在的健康益处

• 促进骨骼发育：鲥鱼中的钙和磷是骨骼和牙齿发育的重要元素，尤其对正在快速成长的青少年来说，这些营养素的补充十分关键。
• 增强免疫力：丰富的蛋白质和维生素A有助于增强青少年的免疫力，减少感冒等疾病的发生。
• 支持脑功能：不饱和脂肪酸对大脑发育和认知功能提升具有积极作用，有助于青少年在学习过程中保持专注力和记忆力。

3. 环境污染及重金属风险

鲥鱼可能存在环境污染问题，尤其是重金属富集的风险。由于鲥鱼是洄游性鱼类，可能受到水体污染的影响，长期食用可能增加青少年体内重金属（如汞、铅等）的积累，导致神经系统损害、发育迟缓等健康问题。

4. 饮食建议与注意事项

• 适量摄入：青少年应适量食用鲥鱼，避免长期大量食用。
• 选择来源可靠的产品：优先选择经过检测、符合食品安全标准的鲥鱼，以降低重金属污染的风险。
• 多样化饮食：在食用鲥鱼的搭配其他鱼类和优质蛋白质来源，确保营养均衡。

总结

鲥鱼作为高营养价值的鱼类，对青少年的骨骼发育、脑功能和免疫力提升具有积极作用。其潜在的重金属污染风险不可忽视。建议家长在为青少年选择鲥鱼时，注重来源可靠，同时保持饮食多样化，确保营养均衡。