长期食用猪肝对于5-8岁儿童可能带来铅中毒的风险，影响孩子的智力发展和身体健康，特别是猪肝中若含有过量的铅，将对正在发育的大脑造成不可逆的伤害。 铅是一种有毒重金属，尤其对儿童的神经系统有显著的危害。当孩子摄入含铅食物时，铅会在体内积累，进而干扰正常的生理功能。

• 神经系统损害：铅中毒主要影响儿童的中枢神经系统，导致认知能力下降、学习困难以及行为问题。长期暴露于高铅环境中的孩子可能会出现注意力不集中、记忆力减退等现象，严重时甚至会影响智商水平 。铅还能够透过血脑屏障，直接作用于大脑边缘系统，这对儿童的情绪稳定性和行为控制产生负面影响 。

• 生长发育迟缓：铅不仅对大脑有害，还会抑制儿童的正常生长发育。它会干扰维生素D的代谢，从而影响钙的吸收，这可能导致骨骼发育不良或生长迟缓。铅中毒也会降低机体免疫力，使得孩子更容易受到感染 。

• 消化系统异常：铅中毒可以引起胃肠道不适，如食欲不振、腹痛、便秘等症状。这些症状虽然看似轻微，但如果长期得不到纠正，则会对营养物质的摄取及整体健康状况产生不利影响 。

• 血液系统损伤：铅还能阻碍血红素的合成，造成贫血。这是因为铅干扰了与血红蛋白生成相关的酶活性，减少了有效红细胞的数量，进一步削弱了氧气运输的能力 。

尽管适量的猪肝富含铁质和其他有益成分，是补充营养的良好来源之一，但考虑到市场上部分猪肝可能存在铅超标的情况，家长应谨慎选择并控制孩子的摄入量。为了确保安全，建议定期检测儿童体内的铅含量，并采取措施减少铅暴露的机会，比如通过增加富含钙、铁、锌的食物来帮助身体排出多余的铅 。教育孩子养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯也是预防铅中毒的重要环节。