​​3 - 8岁儿童长期吃雉肉可能存在一定健康风险，如营养过剩影响内分泌、增加寄生虫病菌感染几率、影响内分泌系统稳定等，不过如果合理控制量且烹饪得当，也能获取一定营养。​​

雉肉富含蛋白质等营养，能为孩子成长补充能量，但如果过量食用，首先可能导致营养过剩。孩子身体发育尚未完全成熟，过多的蛋白质和脂肪摄入会使身体代谢负担加重，干扰内分泌平衡，增加早熟风险。

从食品安全角度看，雉鸡生存环境复杂，可能携带沙门氏菌、弯曲杆菌等病菌以及蛔虫、绦虫等寄生虫。若烹饪时未彻底煮熟，孩子食用后易引发食物中毒、寄生虫感染等疾病，影响身体健康。

雉肉中的激素含量情况也不可忽视。虽然雉肉本身是天然食物，但倘若其生长过程中受到环境激素等影响，或者烹饪过程中搭配了某些可能影响激素水平的食物（如与胡桃、木耳等一起大量食用），长期积累下来可能扰乱孩子身体正常的内分泌系统，不利于生长发育。

不过，只要控制好食用量，保证雉肉来源安全可靠，并且采用健康的烹饪方式，如高温煮熟，雉肉能为3 - 8岁儿童提供优质蛋白质、铁、锌等多种营养元素，有助于孩子身体发育。

总体而言，3 - 8岁儿童可以偶尔适量食用雉肉，但不能将其作为日常主要肉食来源，应注意饮食均衡和多样化，保障孩子健康成长。