长期给3-8岁儿童食用味精可能会导致锌缺乏、影响中枢神经系统发育、增加肾脏负担以及干扰正常的味觉发展，因此家长应严格控制孩子摄入味精的量。

味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在消化过程中能分解出谷氨酸。对于正在成长中的儿童来说，过量摄入谷氨酸可能会干扰神经系统的自然规律，影响他们的神经系统和骨骼发育，可能导致记忆力减退、智力下降等症状。当味精摄入过多时，体内的谷氨酸钠会与血液中的锌结合形成无法被身体吸收的化合物，从而导致锌元素的流失。锌是人体必需的微量元素之一，对孩子的生长发育至关重要。缺锌可能会引发厌食、偏食或异食癖、易患口腔溃疡、身材矮小、瘦弱、经常感冒及智力发育落后等问题。

儿童的肾脏系统尚未完全发育成熟，而味精需要通过肾脏代谢并排出体外。如果摄入过多味精，会加重肾脏的工作负担，长此以往可能会影响肾脏功能，甚至导致肾功能不全。味精中的钠离子可以增强食物的味道，但同时也掩盖了其他味道，长时间后会降低舌头对其他味道的感受能力，进而导致食欲不振、厌食等问题，进一步影响孩子的生长发育。

不仅如此，过量的味精摄入还可能导致儿童出现口渴的现象，因为味精中含有一定量的钠，大量摄入会导致体内钠含量升高，引起水分滞留，造成口渴感，这不仅影响到孩子的舒适度，也可能间接影响其日常饮食习惯和健康状态。

为了保护儿童的健康成长，家长应当注意限制儿童摄入味精的数量，并尽量避免让孩子食用含有过多味精的食物。提供均衡多样的饮食，确保孩子摄取足够的营养素，特别是富含锌和其他必要矿物质的食物，对于促进儿童健康发展具有重要意义。培养孩子从小养成健康的饮食习惯，远离过度加工食品，有助于预防因不当饮食造成的健康问题。