长期食用芥菜对2-7岁儿童的健康具有显著的益处，主要体现在促进骨骼发育、增强免疫力以及提升智力发展。芥菜富含钙、维生素A、维生素C和膳食纤维，这些营养素对儿童的成长尤为重要。

1. 促进骨骼发育

芥菜含有丰富的钙质，每100克芥菜中含钙量高达294毫克，比牛奶中的钙含量还高。钙是儿童骨骼发育的重要元素，长期食用芥菜有助于增强骨骼密度，预防儿童因钙缺乏导致的佝偻病等问题。

2. 增强免疫力

芥菜富含维生素C和维生素A，这两种维生素对增强儿童的免疫力具有重要作用。维生素C能促进抗体生成，增强机体对病原微生物的抵抗力；维生素A则有助于维持上皮细胞的完整性，减少感染风险。

3. 提升智力发展

芥菜中的营养成分如维生素D和叶绿素，对儿童大脑发育和智力提升有积极作用。研究显示，这些营养素能够促进神经系统的发育，使儿童更聪明、反应更灵敏。

4. 预防慢性疾病

芥菜还含有抗氧化成分如多酚和异硫氰酸酯，这些物质有助于清除体内自由基，预防儿童未来可能出现的慢性疾病，如心血管疾病和癌症。

总结

芥菜是一种营养丰富、适合儿童长期食用的蔬菜。通过促进骨骼发育、增强免疫力、提升智力发展以及预防慢性疾病，芥菜对2-7岁儿童的健康成长具有重要意义。家长可以根据儿童的口味和咀嚼能力，将芥菜融入日常饮食中，如制作芥菜汤或炒芥菜，帮助儿童获取全面的营养。