​​2 - 7岁儿童长期吃绿豆芽有一定益处，但也存在潜在风险。适量食用可补充营养，但过量可能影响营养均衡和消化。​​

2 - 7岁儿童长期吃绿豆芽，首先有积极的一面。绿豆芽富含多种对儿童成长有益的营养物质。它能提供粗纤维，可促进儿童肠胃蠕动，帮助维持消化系统健康，避免便秘等问题。绿豆芽中的碳水化合物能为孩子提供活动所需的能量，支持日常活泼好动的状态。蛋白质有助于儿童骨骼生长和身体发育，维生素对眼睛发育也有一定帮助，维生素C还可增强血管弹性，对儿童的心脑血管健康有益。绿豆芽中的微量元素如铜、锌、磷和硫等，能满足儿童的营养需求，有助于提高免疫力。

不过，长期大量吃绿豆芽也存在一些问题。一方面，绿豆芽中含有草酸，如果长期大量食用，可能会影响儿童对钙的吸收，不利于骨骼的健康发育。而且，绿豆芽的膳食纤维不容易被完全消化，2 - 7岁儿童消化系统尚未完全成熟，长期大量食用可能导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适。过量食用绿豆芽还可能加重肠胃蠕动负担，导致腹痛、腹泻等不适症状，甚至可能出现营养摄入不均衡的情况，因为孩子长期大量吃绿豆芽，必然会减少其他食物的摄入，长此以往可能导致营养不良。

对于2 - 7岁儿童，家长可让孩子适量食用绿豆芽，​​要选择自然发芽生长的绿豆芽，烹饪时避免高温，确保孩子的饮食营养均衡。​​