长期食用玫瑰花对1-7岁儿童的健康可能带来负面影响，主要表现为以下方面：

1. 中枢神经系统损害

玫瑰花含有某些活性成分，如挥发油和单宁酸，这些物质可能对儿童尚未完全发育的中枢神经系统造成损害。研究表明，4-9岁的儿童如果长期接触玫瑰花瓣或花蕊，可能出现认知行为障碍，包括注意力不集中、自制能力下降以及视觉感知能力减弱等问题。

2. 消化系统负担

儿童消化系统尚未成熟，玫瑰花中的某些成分可能对胃肠功能造成负担。长期食用玫瑰花可能导致消化不良、腹泻或腹痛等症状。玫瑰花茶的收敛作用可能加重便秘问题，尤其对于已有便秘倾向的儿童。

3. 营养吸收障碍

玫瑰花中的单宁酸会抑制机体对铁的吸收，长期食用可能导致铁元素流失，增加儿童患缺铁性贫血的风险。这对于正处于生长发育关键期的1-7岁儿童来说尤为重要。

4. 其他潜在风险

玫瑰花属于凉性物质，过量食用可能引起腹泻、腹痛等不适。对于过敏体质的儿童，玫瑰花可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。

总结

1-7岁儿童长期食用玫瑰花可能对其健康造成多方面不良影响，包括中枢神经系统损害、消化系统负担加重、营养吸收障碍以及过敏风险等。建议家长尽量避免让这一年龄段的孩子食用玫瑰花或相关制品，以保障其健康成长。如需进一步了解，可咨询专业医生或营养师。