​​运动爱好者长期吃刀豆有诸多益处，但也存在潜在风险，需合理控制摄入量并正确烹饪​​。

刀豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素（如维生素B2、维生素A）、微量元素（钙、钾、磷等），能有效补充运动后身体所需的营养，助力维持良好的体能状态。其高膳食纤维成分可促进胃肠蠕动，​​帮助运动爱好者改善消化功能，预防便秘问题​​，让身体更轻松应对高强度训练。

从中医角度看，刀豆能温补脾胃、降气止呕，对于运动中出现肠胃虚寒、恶心呕吐等症状的群体，适量食用可缓解不适。刀豆种子还被发现能激活淋巴细胞活性，增强免疫力，对运动后易疲劳、免疫力下降的情况有辅助改善作用。

刀豆若未彻底煮熟食用，可能引发中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛，严重时甚至导致肾功能衰竭，有案例显示长期摄入未熟刀豆的健康人发展为尿毒症。烹饪时务必确保刀豆熟透，避免生食。刀豆的粗纤维较高，​​过量食用可能增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛​​，建议运动者每次控制在适度范围内。

值得注意的是，刀豆含植物红细胞凝集素、皂角苷等毒素，若处理不当，长期食用可能威胁健康。胃热体质者、腹胀人群或肾病患者需谨慎食用，避免加重不适。运动爱好者可将刀豆与土豆、生姜等食材合理搭配，提升营养价值，但需规避与猪肉同食，以防加剧肠胃负担。

总结而言，刀豆对运动爱好者利弊共存，科学适量食用并严格遵循正确烹饪方式，才能兼顾健康与运动表现，需权衡摄入频率与体质适应性。