长期食用甘草可能对成年人健康造成多种影响，最显著的风险包括高血压、低血钾、水肿和激素紊乱。甘草中的活性成分甘草酸会干扰人体电解质平衡和内分泌系统，尤其对心血管和肾脏功能影响较大。
主要风险分点说明：
- 血压异常升高：甘草酸抑制11β-羟类固醇脱氢酶，导致皮质醇蓄积，引发钠潴留和血管收缩。临床数据显示连续每日摄入50g以上甘草，1-2周内血压可上升10-15mmHg
- 低钾血症危险：钾离子通过尿液大量流失，可能出现肌无力、心律失常等症状。血钾水平低于3.5mmol/L时需医疗干预
- 伪醛固酮增多症：表现为下肢水肿、体重增加，严重时引发肺水肿或心力衰竭。停用甘草后症状通常2-4周消退
- 内分泌干扰：长期摄入可能降低睾酮水平，女性可能出现月经紊乱。孕妇食用可能增加早产风险
- 药物相互作用：与利尿剂、强心苷类药物同服会增强毒性，与抗高血压药合用会抵消药效
特殊注意事项：
• 建议每日甘草酸摄入不超过100mg（约合5g干燥甘草）
• 高血压患者、孕妇、肾病患者应完全避免
• 选择脱甘草酸处理的产品可降低风险
• 出现手部麻木或肌肉抽搐应立即就医
总结提示：甘草作为常见药食两用材料，短期少量使用相对安全，但连续服用超过2周或每日超量即可能引发健康问题。建议控制摄入频次与剂量，使用期间注意监测血压和血钾水平。