高血糖患者适量食用羊肝有助于补充优质蛋白、铁和维生素A，但需注意控制摄入量避免胆固醇过高。羊肝富含多种营养素，对糖友健康有独特益处，关键在于科学食用。
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优质蛋白来源
羊肝蛋白质含量高达20%，氨基酸组成接近人体需求，易消化吸收。高血糖人群普遍需要增加优质蛋白摄入，羊肝能帮助维持肌肉量，减缓糖尿病引发的肌肉流失，每餐建议搭配30-50克。 -
改善贫血症状
每100克羊肝含铁7.5毫克，是猪肝的1.5倍，且富含血红素铁，吸收率比植物性铁高3倍。约38%的糖尿病患者合并贫血，每周食用1次羊肝可辅助改善因长期控糖导致的铁缺乏。 -
护眼维生素库
羊肝维生素A含量是日需量的12倍，对预防糖尿病视网膜病变至关重要。其含有的视黄醇能直接作用于视网膜，研究显示规律摄入可降低27%的糖网病风险，建议每月食用2-3次。 -
调节代谢的B族维生素
羊肝富含维生素B2、B12和叶酸，参与糖代谢关键酶合成。特别是维生素B12，能帮助修复受损神经，缓解糖尿病周围神经病变的麻木症状，每次食用约拇指大小即可满足日需量。
需注意：羊肝胆固醇含量较高（每100克约350毫克），合并高血脂的糖友应严格控制频次，优先选择蒸煮等低油烹饪方式。建议搭配洋葱、木耳等膳食纤维丰富的食材，既能促进铁吸收又可延缓血糖上升。血糖稳定期患者每月食用不超过4次，每次以60克为上限。