高血糖患者适量食用白扁豆有助于稳定血糖、改善胰岛素敏感性,并补充膳食纤维和蛋白质。白扁豆升糖指数低,富含植物活性成分,是糖尿病饮食中优质的杂粮选择。
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调节血糖水平
白扁豆富含慢消化碳水化合物和抗性淀粉,能延缓葡萄糖吸收,避免餐后血糖剧烈波动。其含有的α-淀粉酶抑制剂可减少淀粉分解,辅助控糖。 -
增强胰岛素敏感性
白扁豆中的皂苷、多酚类物质具有抗氧化作用,可减轻胰岛素抵抗,帮助改善2型糖尿病患者的代谢功能。 -
补充营养且低热量
每100克白扁豆约含22克蛋白质和7克膳食纤维,既能增加饱腹感,又不会额外摄入过多热量,适合需要控制体重的高血糖人群。 -
保护心血管健康
高血糖易并发心血管疾病,而白扁豆中的钾、镁等矿物质能调节血压,膳食纤维有助于降低胆固醇,减少血管损伤风险。
注意:白扁豆需煮熟食用,避免生食中毒;合并肾病患者需控制摄入量。建议作为主食的一部分,搭配蔬菜和优质蛋白,形成均衡餐单。