糖尿病患者适量食用苜蓿有助于辅助控糖、改善血脂代谢,并补充膳食纤维和抗氧化成分。
-
辅助稳定血糖
苜蓿富含可溶性膳食纤维,能延缓碳水化合物吸收,减少餐后血糖波动。其中的皂苷类物质还可能增强胰岛素敏感性。 -
调节血脂水平
苜蓿中的植物甾醇和膳食纤维可降低低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”),改善糖尿病患者常见的脂代谢异常问题。 -
补充微量营养素
苜蓿含维生素K、钙、铁等营养素,有助于预防糖尿病并发症(如骨质疏松),其抗氧化成分(如黄酮类)还能减轻氧化应激损伤。 -
低热量高饱腹感
每100克鲜苜蓿仅约23千卡,适合作为糖尿病饮食中的低热量蔬菜,增加饱腹感,减少主食过量摄入。
注意:苜蓿不能替代药物,建议焯水后凉拌或清炒,避免高油盐烹饪;服用华法林者需谨慎维生素K干扰。