糖尿病患者可以适量食用羊肝,其高蛋白、富含维生素A的特性有助于补充营养和护眼,但需警惕高胆固醇与嘌呤风险。
羊肝的蛋白质含量高达17克/100克,可增强免疫力并参与组织修复,其维生素A含量达6,000微克,能预防夜盲症并维持视网膜健康。羊肝的碳水化合物含量极低(仅1.4克/100克),对血糖波动的影响较小。但因其胆固醇含量达300毫克/100克,长期过量摄入可能增加动脉粥样硬化风险,建议每周食用1-2次,单次控制在50-75克内,并搭配富含膳食纤维的蔬菜,如芹菜或西兰花,以促进胆固醇代谢。羊肝属于高嘌呤食物,高尿酸血症或痛风患者需谨慎选择。
食用前应综合评估自身健康状况,搭配低糖食材并监测血脂指标,确保营养摄入安全可控。