​​癌症早期患者适量食用猪肝可补充关键营养素、辅助增强免疫力，但需控制摄入量以避免重金属富集风险。​​

1. ​​补充优质营养，促进身体恢复​​
   猪肝富含铁、叶酸、维生素B12等造血必需物质，有助于改善癌症治疗中的贫血问题；其维生素A、锌和硒元素能加速免疫细胞修复，维持上皮组织健康，尤其适合术后或放化疗期间的患者补充损耗。

2. ​​抗氧化与抗炎作用​​
   猪肝中的硒元素是天然的抗氧化剂，可中和自由基，减少细胞氧化损伤；维生素A与B族维生素协同作用，辅助调节炎症反应，间接抑制肿瘤微环境的恶化。

3. ​​提升免疫防御能力​​
   猪肝含有丰富的维生素C和独特蛋白质结构，能刺激免疫因子生成，增强机体对癌细胞的监视与清除能力。研究表明，适量摄入动物肝脏可辅助提升自然杀伤细胞（NK细胞）活性。

4. ​​需警惕的重金属与胆固醇风险​​
   猪肝作为代谢器官可能积累重金属铅，长期过量食用（超过每周100克）或选择劣质产品将增加体内毒素负担。其胆固醇含量偏高，需配合低脂饮食并监测血脂水平，高胆固醇或尿酸患者应谨慎。

总结而言，癌症早期患者可将猪肝纳入饮食计划，但须严格把控摄入量（建议每周1-2次，每次50-100克），优先选择正规渠道的新鲜产品，并搭配富含维生素C的食物促进铁吸收，同时避免高温煎炸以减少营养流失。个体化饮食调整需结合主治医生建议，不可替代医学治疗。