心脑血管疾病患者适量食用马铃薯有助于控制血压、改善血脂和补充营养。 马铃薯富含钾、膳食纤维和抗氧化物质，对心血管健康有多重益处，但需注意合理烹饪方式避免高油高盐。
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稳定血压
马铃薯是典型的高钾低钠食物，每100克含钾约400毫克。钾离子能促进体内钠盐代谢，帮助扩张血管，减轻心脏负担。高血压患者用蒸煮方式替代部分主食，可辅助调节血压水平。 -
调节血脂
马铃薯皮含有大量膳食纤维，能结合肠道中的胆固醇减少吸收。其含有的抗性淀粉在冷却后含量增加，这种成分可降低甘油三酯，特别适合高血脂人群食用带皮煮熟后放凉的马铃薯沙拉。 -
保护血管内皮
紫色或红色品种的马铃薯富含花青素，普通黄肉马铃薯含维生素C和类黄酮。这些抗氧化成分能减少血管炎症反应，抑制低密度脂蛋白氧化沉积，延缓动脉粥样硬化进程。 -
替代精制主食
相比白米饭或白面包，马铃薯的升糖指数更低（煮土豆GI约65），且饱腹感强。用无油烹饪的马铃薯替代部分精米白面，有助于糖尿病患者控制血糖波动，间接降低心血管并发症风险。
心脑血管疾病患者建议选择蒸、煮、烤等低脂烹饪法，避免油炸薯条或高盐薯片。每日摄入量控制在200克以内，同时减少相应主食量以平衡碳水化合物摄入。合并肾病患者需遵医嘱控制钾摄入。