​​雷暴雨导致食物受潮变质时，应立即丢弃霉变或异味明显的食物，避免食用引发中毒；轻微受潮的干货可通过烘干、晾晒或吸湿法恢复，但需确保无霉变风险。​​ 以下是具体应对措施和注意事项：

1. ​​霉变食物必须彻底丢弃​​
   食物表面出现绿、黑色霉菌或散发异味，表明已产生黄曲霉毒素等致癌物，即使切除霉变部分或高温加热仍无法去除毒素。尤其是花生、玉米、坚果、大米等易霉变食材，需直接密封丢弃。

2. ​​轻微受潮食物的处理方法​​

   • ​​烘干法​​：饼干、坚果等干货可低温（80-100℃）烘烤5-15分钟，恢复酥脆。
   • ​​晾晒法​​：大米、豆类等摊开通风晾干，避免二次受潮。
   • ​​吸湿法​​：糖果、调味料等放入密封袋，加食品干燥剂或生石灰（避免直接接触）吸潮。

3. ​​高风险食物的识别与禁忌​​
   被雨水浸泡的生鲜、死因不明的禽畜和水产品、胀罐的包装食品等均可能携带致病菌或毒素，严禁食用。叶菜类若被污水污染，需反复清洗并彻底煮熟。

4. ​​储存与预防措施​​

   • 短期存放食物需低温、防潮（如冰箱冷藏或密封容器+干燥剂）。
   • 避免大量囤积食材，优先消耗易腐食品。
   • 处理食物前清洁双手和餐具，生熟分开避免交叉污染。

​​总结​​：雷暴雨后食品安全的关键是“防霉变、拒污染、重恢复”。轻微受潮食物需科学处理，而霉变或污染食品务必果断丢弃，健康风险远高于浪费成本。日常储存注意干燥与卫生，暴雨天气更应提高警惕。