孕妇在怀孕31周1天时适量食用牛乳能够显著增强免疫力、促进胎儿骨骼和牙齿的健康发育，并有助于调节内分泌，改善体内微循环。

牛乳是孕妇补充营养的理想选择，它含有丰富的蛋白质、钙质以及其他多种矿物质和维生素，这些对于母体和胎儿的健康至关重要。牛乳中的钙含量较高，可以帮助缓解孕期缺钙症状，这对胎儿骨骼和神经系统发育非常有益。牛乳富含优质蛋白，这种易于人体吸收的蛋白质不仅对胎儿的成长至关重要，同时也有助于维持母亲的身体健康。牛乳中含有的免疫球蛋白能帮助提高个人体质，增强孕妇的抵抗力，从而降低孕期患病的风险。

除了上述提到的营养价值外，牛乳还具有其他多种益处。例如，它可以起到镇静催眠的作用，有助于缓解孕妇的压力，让她们更容易入睡。牛乳中的一些成分还能帮助调节内分泌系统，改善体内微循环，这对于维持孕期情绪稳定和身体健康尤为重要。适量饮用牛乳还可以美容护肤，增加皮肤弹性，预防妊娠纹的发生。值得注意的是，虽然牛乳有诸多好处，但孕妇应根据自身情况适量饮用，特别是对于那些存在乳糖不耐受或过敏现象的孕妇来说，应该谨慎选择或是在医生指导下饮用。

孕妇在怀孕31周1天时食用牛乳可以带来多方面的益处，包括但不限于增强免疫力、促进胎儿骨骼发育、调节内分泌以及改善睡眠质量等。不过，在享受这些好处的孕妇也应该注意饮食均衡，结合新鲜水果和蔬菜等多种食物来确保摄入足够的营养素。孕妇应当遵循医嘱，合理安排饮食，以保障自己及胎儿的健康。