孕14周1天适量食用香椿头可为孕妇补充‌叶酸、维生素C及膳食纤维‌，同时提供抗氧化物质，但需焯水后食用。香椿头是春季时令蔬菜，其营养特性与孕中期需求契合，‌辅助胎儿发育、增强免疫力、预防孕期便秘‌是核心亮点。

1. ‌叶酸助力胎儿神经发育‌
   孕14周处于胎儿神经系统快速发育阶段，香椿头每100克含约40微克叶酸，可辅助预防神经管缺陷。结合日常饮食（如深绿色蔬菜、豆类），能进一步降低营养缺乏风险。

2. ‌维生素C提升母体抗病力‌
   香椿头维生素C含量是柑橘类2倍以上（约40毫克/100克），孕期免疫系统负担较重，适当摄入有助于增强抵抗力，促进铁吸收，预防妊娠期贫血。

3. ‌膳食纤维缓解肠道压力‌
   孕中期子宫增大易压迫肠道，香椿头含3.1克/100克膳食纤维，可软化粪便、促进蠕动。搭配饮水及运动，能减少腹胀、痔疮等不适。

4. ‌抗氧化物质调节炎症反应‌
   香椿中的多酚类化合物（如槲皮素）具有抗炎特性，孕14周胎盘已形成，适当抗氧化摄入可能降低妊娠高血压等并发症概率，但需避免过量。

建议选择嫩叶部分，沸水焯烫30秒去除亚硝酸盐，单次食用量控制在50克内，每周不超过2次。若对香椿过敏或胃肠敏感，可替换为芦笋、菠菜等同类营养食材。