孕中期适量食用刀豆可为孕妇补充‌蛋白质、膳食纤维和叶酸‌等关键营养，有助于‌增强免疫力、缓解便秘并支持胎儿发育‌。刀豆中的天然成分还能辅助调节血糖水平，但需确保烹饪熟透以避免毒素风险。

‌营养密度高‌
刀豆含有丰富的植物蛋白和必需氨基酸，可帮助孕中期女性满足每日蛋白质需求，促进胎儿组织生长。其膳食纤维含量较高（约3.4克/100克），能改善肠道蠕动，降低孕期便秘发生率。刀豆中的铁元素可预防缺铁性贫血，钙质则对胎儿骨骼发育有益。

‌叶酸补充作用‌
每100克刀豆约含36微克叶酸，这种维生素B9是胎儿神经管发育的重要原料。孕中期持续摄入叶酸可降低早产和胎儿畸形风险，与动物肝脏、深绿色蔬菜等食物搭配食用效果更佳。

‌调节血糖波动‌
刀豆的升糖指数（GI值）较低（约25-30），且含有的α-淀粉酶抑制剂能延缓碳水化合物分解，帮助妊娠期糖尿病患者维持餐后血糖稳定。建议将刀豆与糙米、荞麦等粗粮搭配食用。

‌安全食用提示‌
生刀豆含有皂苷和植物凝集素，必须彻底煮熟破坏毒素。每日摄入量控制在50-80克为宜，过量可能引发胀气。对豆类过敏或肾功能异常的孕妇应咨询医生后食用。

孕中期饮食需注重营养均衡，刀豆作为优质植物性食物可纳入膳食计划，但需结合个人体质调整摄入方式，并与其他食材科学搭配以发挥最佳效果。