孕11周4天的孕妇可以适量食用芥菜，因为芥菜富含多种维生素和矿物质，对孕妇及胎儿健康有益。食用时应注意芥菜的新鲜度、烹饪方式，并遵循医生或营养师的建议以确保安全。

芥菜含有丰富的维生素C、维生素K以及钙、铁等矿物质，这些对于增强免疫力、促进骨骼发育和预防贫血都非常重要。在怀孕期间，适量摄入这些营养素有助于支持母体健康和胎儿的成长。但值得注意的是，芥菜中也含有硝酸盐和硫代葡萄糖苷，过量食用可能对胎儿产生不利影响。孕妇应该谨慎选择食用量，并且注意不要过量。

芥菜性寒，过量食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状，特别是对于肠胃功能较弱的孕妇来说更需小心。为了减少潜在的风险，建议孕妇在烹饪前彻底清洗芥菜以去除农药残留，并采取蒸煮等方式来降低芥菜中的甲状腺抑制物质含量。如果孕妇本身有甲状腺功能异常的情况，则应避免食用芥菜以免加重病情。

考虑到个体差异，每位孕妇的身体状况不同，所以在决定是否食用芥菜之前最好咨询专业医疗人士的意见。部分孕妇可能对芥菜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状，这类人群应当避免食用芥菜。保持饮食多样化也是孕期营养均衡的关键，除了芥菜之外，还应搭配其他种类的蔬菜水果共同食用。

总结而言，在孕期第11周4天这个阶段，孕妇是可以吃芥菜的，但必须注重适量原则，并关注自身的身体反应。确保食材新鲜、烹饪得当，并根据个人健康状况调整食用量是关键。如果有任何疑虑或不适，及时与医生沟通是非常必要的。通过合理的膳食规划，既能享受芥菜带来的营养价值，又能保障母婴的安全与健康。