11-13岁青少年吃牛肚的好处主要体现在补充优质蛋白质、促进骨骼发育、增强免疫力、改善视力以及提供多种矿物质和维生素。以下从几个方面具体展开：

1. 补充优质蛋白质

牛肚富含优质蛋白质，每100克牛肚含有约12.07克蛋白质，占青少年每日蛋白质需求量的显著比例。蛋白质是青少年生长发育的重要营养素，有助于支持肌肉、骨骼和器官的发育。

2. 促进骨骼发育

牛肚中的钙含量为69毫克/100克，能帮助青少年增强骨骼密度，预防骨质疏松。牛肚还含有锌，有助于促进骨骼生长和修复。

3. 增强免疫力

牛肚含有铁（0.59毫克/100克）和锌（1.42毫克/100克），这两种矿物质对维持免疫系统的正常功能至关重要。铁有助于预防贫血，而锌则支持免疫细胞的发育。

4. 改善视力

牛肚富含维生素A，对青少年视神经发育和视力保护具有重要作用。其含有的烟酸有助于维持眼内健康，降低夜盲症风险。

5. 提供多种矿物质和维生素

牛肚还含有镁、钾、磷等矿物质，以及维生素E等抗氧化成分，能够帮助青少年维持整体健康，增强身体活力。

总结

适量食用牛肚对11-13岁青少年的成长发育具有多重益处，但需注意适量食用，避免过量引起肠胃负担。建议搭配新鲜蔬菜水果，以均衡营养摄入，为青少年提供全面的健康支持。