17岁青少年可以吃苜蓿，但其食用需谨慎，尤其是生食时需注意潜在风险。以下从多个方面进行说明：

1. 苜蓿的营养价值

苜蓿富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素K、铁元素和膳食纤维等。每100克苜蓿中含水分90.2克、蛋白质5.0克、脂肪0.7克及碳水化合物2.9克，同时含有维生素B1、维生素C等。这些成分对青少年成长发育具有潜在益处。

2. 对青少年的潜在益处

• 促进骨骼健康：苜蓿中的维生素K有助于骨骼钙化，对青少年的骨骼发育尤为重要。
• 增强免疫力：苜蓿多糖和维生素C能够增强免疫力，帮助青少年抵抗感染。
• 改善消化：膳食纤维可促进胃肠蠕动，预防便秘，有助于青少年维持健康的消化系统。

3. 食用注意事项

• 避免生食：苜蓿芽含有刀豆氨基酸（L-canavanine），可能对免疫疾病患者（如系统性红斑狼疮）造成不良影响。青少年在食用前应充分加热，避免生食风险。
• 适量食用：长期或大量食用苜蓿可能对健康产生不利影响，特别是对已有免疫问题的青少年。建议将其作为饮食中的辅助蔬菜，适量摄入。

4. 总结与建议

17岁青少年可以适量食用苜蓿，但需注意以下几点：充分加热以避免生食风险，控制摄入量以防止潜在副作用。将苜蓿与其他富含优质蛋白质的食物（如鱼、禽、蛋、奶制品等）搭配食用，更有助于青少年营养均衡。

苜蓿是青少年饮食中一种有益的蔬菜，但需科学合理地食用，以确保营养和健康两不误。