‌14岁青少年可以适量食用蕹菜（空心菜），但需注意草酸含量较高、烹饪方式及个人体质。蕹菜富含维生素、矿物质，可辅助补铁；草酸可能影响钙吸收，建议焯水处理；过敏或肠胃敏感者需谨慎。‌

蕹菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，适合青少年作为日常饮食的补充。其维生素A、C含量较高，有助于增强免疫力、保护视力，同时含有铁、钙等矿物质，对生长发育期的青少年有益。但需注意以下几点：

‌1. 草酸问题需重视‌
蕹菜草酸含量较高，过量摄入可能影响钙、铁的吸收，长期可能增加结石风险。建议烹饪前用沸水焯烫10-20秒，可去除大部分草酸，同时保留营养成分。

‌2. 补铁效果有限但可辅助‌
蕹菜的铁含量虽高于部分蔬菜，但属于非血红素铁，吸收率较低。建议搭配富含维生素C的食物（如番茄、青椒）食用，或与动物肝脏、红肉等血红素铁来源结合，提升补铁效果。

‌3. 农药残留风险需规避‌
蕹菜易吸附农药和重金属，选购时优先选择有机或来源可靠的品种。烹饪前用流水冲洗叶片及茎部，或浸泡于盐水中10分钟，降低残留风险。

‌4. 特殊体质需谨慎食用‌
部分青少年可能对蕹菜过敏，出现皮肤瘙痒或肠胃不适。若首次尝试，建议少量食用并观察反应。脾胃虚寒者过量食用可能引发腹泻，建议搭配姜、蒜等温性调料烹饪。

蕹菜作为多样化饮食的一部分，能为青少年提供膳食纤维和必需营养素，但需控制摄入量（每日100-150克为宜），避免长期单一食用。合理搭配其他蔬菜、蛋白质及谷物，才能保障营养均衡。